caffè d'orzo aggiustato 
un cucchiaino di orzo solubile
un cucchiaino di zucchero di canna
un pezzetto di buccia d'arancia
un po'di cannella.
Ancora un po' di inverno in questa mattina grigia di primavera.
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sabato 24 marzo 2012
giovedì 22 dicembre 2011
Tre orsi (e tre biscotti)
"C'erano una volta tre orsi, che vivevano in una casetta nel bosco. Uno era un Orsetto Piccino, uno era un Orso Medio e i terzo era un Orso Grande e Grosso. Ognuno aveva la sua tazza per la colazione, una piccola tazza per l'Orsetto Piccino, una tazza, così così per l'Orso Medio e un gran tazzone per l'Orso Grande e Grosso. E ognuno aveva la sua sedia, una piccola sedia per l'Orsetto Piccino, una sedia così così per l'Orso Medio e una gran seggiolona per l'Orso Grande e Grosso. E ognuno aveva il suo letto, un piccolo letto per l'Orsetto Piccino, un letto così così per l'Orso Medio e un gran lettone per l'Orso Grande e Grosso".
English Fairy Tales, 1890
Auguri da tutti e tre.
venerdì 24 giugno 2011
What I bought yesterday (and Sunday morning breakfast)
La spesa del sabato
&
dots for breakfast
Crema di albicocche di Comida (di sua mamma, per la precisione)
Cuocere per 10 minuti a fuoco lento in un pentolino 4 etti di albicocche (pesate senza nocciolo) con il succo di mezzo limone.
Lasciar raffreddare la frutta e frullarla sino ad ottenere una crema omogenea che andrà amalgamata con 100 grammi di formaggio quark (Comida, nella versione originale, usa lo yogurt bianco).
A parte montare con le fruste elettriche 4 rossi d'uovo e 100 grami di zucchero sino a renderli spumosi. Aggiungere al composto di uova, sempre mescolando, 10 ml d'acqua fredda.
Porre la ciotola con le uova in una pentola d'acqua calda e continuare a montare la crema cuocendola a bagnomaria (fuoco medio) sino a quando non avrà raddoppiato il suo volume.
Unire il composto di frutta e yogurt e il composto di uova amalgamandoli con cura.
Mettere la crema in delle coppette e consumare fredda.
La crema, dolce e acida, è perfetta con la focaccia salata
dots for breakfast
Crema di albicocche di Comida (di sua mamma, per la precisione)
Cuocere per 10 minuti a fuoco lento in un pentolino 4 etti di albicocche (pesate senza nocciolo) con il succo di mezzo limone.
Lasciar raffreddare la frutta e frullarla sino ad ottenere una crema omogenea che andrà amalgamata con 100 grammi di formaggio quark (Comida, nella versione originale, usa lo yogurt bianco).
A parte montare con le fruste elettriche 4 rossi d'uovo e 100 grami di zucchero sino a renderli spumosi. Aggiungere al composto di uova, sempre mescolando, 10 ml d'acqua fredda.
Porre la ciotola con le uova in una pentola d'acqua calda e continuare a montare la crema cuocendola a bagnomaria (fuoco medio) sino a quando non avrà raddoppiato il suo volume.
Unire il composto di frutta e yogurt e il composto di uova amalgamandoli con cura.
Mettere la crema in delle coppette e consumare fredda.
La crema, dolce e acida, è perfetta con la focaccia salata
domenica 12 giugno 2011
What I bought yesterday (and Sunday morning breakfast)
Gli acquisti del sabato: il secchiello, l'innaffiatoio, la tartaruga e le paperelle.
La ricetta base è quella della torta di yogurt preparata utilizzando il vasetto come misurino.
Versare il contenuto di un vasetto di yogurt (125 grammi) in una ciotola.
Aggiungere tre vasetti colmi di farina integrale , una presa di sale , la scorza di un limone non trattato, un vasetto colmo di olio di semi e un vasetto di zucchero grezzo (tipo demerara). Mescolare con un cucchiaio.
Montare a parte tre bianchi d'uovo con qualche goccia di limone e, in un altro contenitore, i tre rossi con due un vasetto di zucchero grezzo.
Unire delicatamente le uova montate al resto del composto, prima i rossi e poi i bianchi, mescolando dal basso verso l'alto per incamerare aria.
Aggiungere 4 cucchiai di semi di papavero , una bustina di lievito per dolci e mescolare delicatamente il tutto.
Disporre il contenuto in sei o otto stampi per tortine e cuocere in forno già caldo (170 gradi) per 20 minuti circa.
Sfornare le tortine e aspettare che diventino tiepide, quindi bucherellarne la superficie con uno stuzzicadenti, cercando di arrivare più in profondità possibile.
Bagnare ogni tortina con uno sciroppo ottenuto facendo bollire per qualche minuto il succo di un limone e 6 cucchiaini di zucchero integrale.
E la colazione della domenica
Tortine papavero e limone
La ricetta base è quella della torta di yogurt preparata utilizzando il vasetto come misurino.
Versare il contenuto di un vasetto di yogurt (125 grammi) in una ciotola.
Aggiungere tre vasetti colmi di farina integrale , una presa di sale , la scorza di un limone non trattato, un vasetto colmo di olio di semi e un vasetto di zucchero grezzo (tipo demerara). Mescolare con un cucchiaio.
Montare a parte tre bianchi d'uovo con qualche goccia di limone e, in un altro contenitore, i tre rossi con due un vasetto di zucchero grezzo.
Unire delicatamente le uova montate al resto del composto, prima i rossi e poi i bianchi, mescolando dal basso verso l'alto per incamerare aria.
Aggiungere 4 cucchiai di semi di papavero , una bustina di lievito per dolci e mescolare delicatamente il tutto.
Disporre il contenuto in sei o otto stampi per tortine e cuocere in forno già caldo (170 gradi) per 20 minuti circa.
Sfornare le tortine e aspettare che diventino tiepide, quindi bucherellarne la superficie con uno stuzzicadenti, cercando di arrivare più in profondità possibile.
Bagnare ogni tortina con uno sciroppo ottenuto facendo bollire per qualche minuto il succo di un limone e 6 cucchiaini di zucchero integrale.
C'è il sole. Colazione in spiaggia?
domenica 5 giugno 2011
What I bought yesterday (and Sunday morning breakfast)
Uova, limoni, fiori e due vestiti. Tutto il resto l'avevo già comprato venerdì.
Cafè und Blumen (ma qui non è Berlino)
Käse Torte in barattolo (versione mediterranea)
per 6 barattoliniLa base
Preparare una pasta frolla all'olio d'oliva (l'idea, da me leggermente modificata, viene da qui): sbattere 2 tuorli d'uovo con 25 ml d'acqua utilizzando le fruste elettriche. Quando il composto inizia a montare, aggiungere a filo, molto lentamente, 100 grammi d' olio d'oliva continuando a lavorare il tutto con le fruste.
Riporre l'emulsione in frigo (o per 5 minuti nel congelatore) mentre si preparano gli altri ingredienti.
In una ciotola disporre a fontana 280 grammi di farina integrale, 100 grammi di zucchero di canna Demerara, un pizzico di vaniglia naturale in polvere e una presa di sale.
Versare il composto di uova e olio al centro della fontana, lavorare gli ingredienti con le dita sino ad ottenere tante briciole che verranno poi disposte su una teglia e cotte in forno caldo (170 gradi) sino a quando non risultino dorate.
La crema
In una ciotola, versare 500grammi di formaggio Quark (si trova nei negozi di cibo biologico) ; lavorarlo con sei cucchiai di zucchero e un pizzico di vaniglia utilizzando le fruste elettriche.
In un pentolino sciogliere 1/2 cucchiaino di polvere di Agar-Agar con 80 ml di acqua fredda. Far bollire il liquido per 5 minuti.
Prelevare 2 cucchiaini di crema di formaggio e mescolarli con il liquido.
Unire poi questo composto al resto del formaggio e lavorare la crema per un minuto con le fruste elettriche.
La composizione
Riempire i barattolini per 3/4 con le briciole, aggiungere la crema e riporre il tutto per circa un'ora in frigorifero.
Piccole note alle fotografie:
1 Le bottigliette colorate le ho comprate da Anna Blume.
2 L'alzatina me l'ha venduta un signore ad un mercatino :"L'ho sbeccata allestendo il banchetto. Ve la lascio 3 euro se la portate via prima che arrivi mia moglie". L'ho fatto a fin di bene.
3 Il libro che si vede sullo sfondo è "Die Kleine Raupe Nimmersatt", di Eric Carle.
Guten Appetit
venerdì 3 giugno 2011
Cafè & Blumen
An Anna Blume
Oh Du, Geliebte meiner 27 Sinne, ich liebe Dir!
Du, Deiner, Dich Dir, ich Dir, Du mir, ---- wir?
Das gehört beiläufig nicht hierher!
Das gehört beiläufig nicht hierher!
Ad Anna Blume
O tu amata dei miei ventisette sensi, io a te amo!
Tu di te te a te, io a te, tu a me. – Noi?
Ma questo (detto fra parentesi) non c’entra.
A Berlino, in Kollwitzplatz, c'è un locale che offre colazioni e fiori.
Prende il nome da una poesia dadaista: Anna Blume .
Quando si beve il caffè da Anna Blume, man mano che il livello della bevanda scende, sul bordo interno della tazza si legge "Cafè & Blumen", caffè e fiori.
Ma questo (detto tra parentesi) non c'enta.
domenica 29 maggio 2011
What I bought yesterday (and Sunday morning breakfast)
La spesa del sabato
La colazione della domenica
Crema al latte di mandorle, riso e zucchero rosa
Per 2 persone
Far bollire 400 ml di latte di mandorle al naturale con due cucchiai di zucchero grezzo Demerara (io lo conservo in un barattolo ermetico mescolato con delle rose essiccate).
Appena il latte bolle aggiungere 50 gr di riso Balilla bianco (quello per minestre).
Far cuocere il riso continuando a mescolare.
Servire freddo.
Biscotti sull'alzatina (frolla integrale)
In una citola mescolare 250 gr di farina integrale e 100 gr di zucchero Demerara.
Aggiungere 100 gr di burro freddo tagliato a pezzettini e ridurre gli ingredienti in piccole briciole lavorandoli con le punte delle dita.
Aggiungere un uovo ed impastare velocemente il composto formando una palla.
Far riposare l'impasto in frigo per tutta la notte.
Ritagliare i biscotti e cuocerli nel forno già caldo (160 gradi) sino a che non siano dorati.
Le Ferratelle nel bicchierino blu me le ha regalate mia nonna. Sono un dolce a base di farina, olio, zucchero, cannella e buccia di limone. Se voi riuscirete a recuperare in Abruzzo l'apposito ferro per cuocerle ad una ad una sul gas, io vi fornirò la ricetta!
La colazione della domenica
Crema al latte di mandorle, riso e zucchero rosa
Per 2 persone
Far bollire 400 ml di latte di mandorle al naturale con due cucchiai di zucchero grezzo Demerara (io lo conservo in un barattolo ermetico mescolato con delle rose essiccate).
Appena il latte bolle aggiungere 50 gr di riso Balilla bianco (quello per minestre).
Far cuocere il riso continuando a mescolare.
Servire freddo.
Biscotti sull'alzatina (frolla integrale)
In una citola mescolare 250 gr di farina integrale e 100 gr di zucchero Demerara.
Aggiungere 100 gr di burro freddo tagliato a pezzettini e ridurre gli ingredienti in piccole briciole lavorandoli con le punte delle dita.
Aggiungere un uovo ed impastare velocemente il composto formando una palla.
Far riposare l'impasto in frigo per tutta la notte.
Ritagliare i biscotti e cuocerli nel forno già caldo (160 gradi) sino a che non siano dorati.
Le Ferratelle nel bicchierino blu me le ha regalate mia nonna. Sono un dolce a base di farina, olio, zucchero, cannella e buccia di limone. Se voi riuscirete a recuperare in Abruzzo l'apposito ferro per cuocerle ad una ad una sul gas, io vi fornirò la ricetta!
domenica 22 maggio 2011
What I bought yesterday (and Sunday morning breakfast)
La spesa del sabato
La colazione della domenica
Panini marocchini al fior d'arancio e tisana alle rose e frutti rossi
La colazione della domenica
Panini marocchini al fior d'arancio e tisana alle rose e frutti rossi
domenica 15 maggio 2011
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